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                      Ricette con mozzarella ed altri formaggi
 
 Mezze penne rigate alla ricotta
               e pomodoro

INGREDIENTI per 4 persone:

400 gr di penne rigate
500 gr. pomodori pelati
300 gr di ricotta
50 gr di burro
formaggio grattugiato
sale e pepe
PREPARAZIONE:
 
Mettere i pomodori pelati, scolati del loro succo, in una terrina con una noce di burro e lasciarli restringere a fuoco basso; quindi lavorare la ricotta con una forchetta, salare e pepare quanto basta.
Cuocere la pasta, scolarla e condirla con la ricotta,  la salsa di pomodoro e il formaggio grattugiato.
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Spiedini di Mozzarella di Bufala
INGREDIENTI per 8 persone:
16 bocconcini di mozzarella di bufala
200 gr di prosciutto crudo a cubetti
16 pomodorini rossi
1 melone bianco
basilico
PREPARAZIONE:
 
Preparare degli spiedini , infilando su ognuno un cubetto di prosciutto, uno di melone, un pomodorino, una foglia di basilico, e una mozzarellina di bufala.
 
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Petto di pollo con mozzarella di Bufala

 

INGREDIENTI:

petti di pollo; prosciutto crudo; Mozzarella di Bufala Campana; uva; burro; sale; pepe q.b.

PREPARAZIONE:
 
Friggere i petti di pollo dopo averli puliti e passati prima nella farina e poi nell'uovo.
Disporli poi in una teglia imburrata ricoprendoli con una fettina di Mozzarella di Bufala Campana e una di     prosciutto; 
Fermarne le estremità con due stuzzicadenti.
Condire con un po' di burro e pepe a piacere e cuocere nel forno già caldo per circa 5 minuti.

Caprese

INGREDIENTI per 4 persone:

8 grosse fette di mozzarella di bufala
8 grosse fette di pomodoro
sale, olio di oliva,
basilico e origano
PREPARAZIONE:
 
disporre su di un piatto piano da portata, in modo alternato le fette di mozzarella con quelle di pomodoro.
Condire con sale, olio d'oliva, origano ed infine guarnire il tutto con le foglie di basilico fresco.
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           Mozzarella in carrozza
 
INGREDIENTI per 4 persone:
 
10 fette di pane in cassetta
350 gr. di mozzarella di bufala
2 bicchieri latte
1 uovo, pangrattato, sale
olio per friggere
PREPARAZIONE:
 
Eliminare la crosta alle fette di pane tagliatele in diagonale e bagnarle nel latte per qualche secondo, pressandole leggermente.
Affettate la mozzarella e sistematela tra due triangoli di pane, passate il tramezzino prima nell'uovo, che avrete battuto con un pizzico di sale, poi nel nel pangrattato. Friggete in abbondante olio, dorando da entrambe le parti. Servite ben calde.
 
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Calzone ripieno

 

INGREDIENTI:

Pasta per pizza
200 gr. Mozzarella di Bufala
150 gr. salame tagliato a dadini
150 gr. ricotta
 pepe, basilico, due cucchiai di formaggio grattugiato pecorino; olio; un cucchiaio di polpa di pomodoro
PREPARAZIONE:
 
distendere la pasta sulla spianatoia e formare uno o più dischi non troppo sottili; distribuire su una metà di   ciascun  disco la mozzarella e il salame, il formaggio grattugiato, la ricotta sbriciolata, il basilico sminuzzato.
Spruzzare con pepe e condire con olio; ricoprire con la metà dei dischi che non hanno ripieno, unire bene i bordi, spalmare sopra una cucchiaiata di pomodoro passato e infornare in forno già caldo per circa 30 minuti a 200 gradi.