FORMAGGI & CONSUMI - SPECIALE CIBUS 2012

U na mozzarella di bufala Dop senza lattosio. E’ questa la novità 2012 presentata a Cibus dalla Cooperativa La Contadina, azienda campana agricola e di allevamento bufalino specializzata nella produzione di mozzarella di bufala Dop. “Si tratta della prima mozzarella di bufala Dop senza lattosio al mondo - spiega entusiasta Giovanni Boncompagni, responsabile commerciale. L’eliminazione del lattosio nel prodotto avviene attraverso l’idrolisi, che lo scompone in due zuccheri più semplici, il galattosio e il glucosio”. La nuova referenza ha ricevuto il riconoscimento Dop dal Consorzio di tutela: “Il prodotto è uguale al tradizionale, con un gusto più dolce e meno acidulo”. E’ disponibile in confezioni da 125 grammi in bicchierini di plastica termosaldati ed è destinata anche ai punti vendita della Grande distribuzione sia italiani, che esteri. Visualizza l'articolo completo >>