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Azienda
Nasce nel 1950 come Azienda dedita
esclusivamente all’allevamento bufalino, per
crescere negli anni fino ad inaugurare nel 1998,
il nuovo e moderno Stabilimento produttivo a
Grazzanise (CE) in località Borgo Appio, nel
cuore dei pascoli Casertani tra le cittadine di
Capua, Mondragone e Aversa, luoghi nativi per la
mozzarella fin dagli inizi del sec. XVIII d.c.
Grazie alla forte crescita che l’Azienda ha
avuto in questi ultimi anni, lo Stabilimento ha
subito due consistenti ampliamenti nel 2006 e
nel 2010 raggiungendo una dimensione di 5000 mq
totali di cui 3000 mq coperti. Lo Struttura
produttiva ha una capacità massima di
lavorazione di oltre 120 quintali al giorni,
pari a oltre 480 quintali di latte
trasformabile. A seconda della tipologia di
prodotto richiesto la lavorazione può avvenire
con filatura manuale tradizionale in mastelli di
legno o mediante filatrice automatica; la prima
tipologia, caratterizzata da una breve
shelf-life, è dedicata quasi esclusivamente al
mercato locale o su richieste specifiche a
particolari canali di vendita nazionali, la
seconda è destinata al mercato nazionale ed
estero.
Le
attrezzature, i macchinari e gli impianti
coinvolti nella produzione sono tutti di
costruzione recente e utilizzano le più moderne
tecnologie. Il latte viene raccolto giornalmente
in molteplici allevamenti, tutti selezionati e
aderenti al circuito DOP, che sono sottoposti
settimanalmente ad Audit di verifica e controllo
da parte dell’Ufficio Qualità dell’Azienda;
giornalmente prima di essere trasformato viene
analizzato dal laboratorio interno che controlla
campioni di latte prelevati da ogni singolo
allevamento.
L’attenzione per la qualità, per la sicurezza e
igiene del prodotto e dell’ambiente di lavoro,
unite a costanti valori di professionalità,
servizio e attenzione per i clienti e per i
fornitori, hanno permesso di ottenere le
Certificazioni ISO 9001:2008, IFS e BRC, tutte
raggiunte con il massimo punteggio ottenibile.
L’elevata caratterizzazione artigianale del
prodotto, unita a standard di servizio,
sicurezza e logistica prerogative generalmente
di grandi Realtà Industriali, sono stati gli
elementi distintivi e il valore aggiunto che in
questi ultimi anni hanno permesso all’Azienda di
crescere a ritmi elevati posizionandosi tra le
prime Aziende del Comparto.
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