|
||||||||||||||
|
D.P.C.M. 10/05/93
Aut. N. 120/01/1998
Socio del Consorzio per la Tutela del
Formaggio Mozzarella di Bufala Campana
|
||||||||||||||
|
|
L' Allevamento Il bufalo indiano è il diretto progenitore del bufalo domestico asiatico ed europeo che oggi conosciamo. Oggi questi lontani parenti dei bufali e nord-americani producono un latte molto più nutriente di quello degli altri bovini allevati in Italia. Nel corso dei secoli le tecniche di allevamento e di trasformazione si sono molto evolute e oggi l'allevamento delle bufale è un settore in continua crescita ed espansione. Grazie alla tecnologia moderna, alle |
|||||||||||||
|
|
grandi opere di bonifica e alla trasformazione del territorio, si è sviluppata un’industria zootecnica adeguata ai tempi. Gli animali, sono tenuti in una forma di allevamento stabulato e al posto delle paludi ci sono dei paddocks con laghetti artificiali e tettoie per proteggerli dalla calura estiva.
In molte aziende si è adottato un regime di agricoltura di tipo biologico e nei loro campi vengono prodotti mais e foraggio senza ricorrere a concimi chimici.
Le nostre bufale pascolano in regime di semilibertà e i rigidi controlli sanitari mantengono l'allevamento indenne da ogni malattia, così da mantenere il gusto unico della mozzarella di bufala. Attualmente il nostro patrimonio bufalino è costituito da circa 380 capi.
|
|||||||||||||
